11.蟑螂对食品卫生的影响食品中的“小强”2011月25日，顾客到一家知名火锅店就餐时，等火锅上来，蘸水上来，碗筷上来，却惊讶的发现该店的密封消毒碗筷包里有一只活的蟑螂在袋子里四处散步„„2012月18日，菲菲(化名)在某家超市选购食品时，突然发现自选鱼丸柜台上小强到处爬，“工作人员看到我拍照后直接用手开只小强！”菲菲说，随后其曝出所拍照片，在装鱼虾丸的冷柜边缘，能清晰地看到一只蟑螂。对此，该超市店值班店长解释称，由于鱼丸等所处的生鲜区较为潮湿，出现蟑螂等虫子也属正常，但绝对不是食品所产生。该店长说，所有的鱼虾丸等在拆袋后进入冷柜最多只有半个小时的间隔，不会出现质量问题，且店方一直采取了多种防虫措施以保障食品卫生安全。然而，此消息传开后，大家纷纷质疑：超市食品区怎么能出现“小强”？超市是否重视卫生安全工作，且食品中出现“小强”真的对食品的卫生安全没什么影响么？互动讨论如果你去超市买东西或去餐饮业就餐发现“小强”怎么办？我们的应对如今，蟑螂已称四害之首。广东省城乡蟑螂侵害程度正在上升，除居民住宅外，饭店、大型食品超市和农贸市场成为蟑螂侵害“重灾区”。这是记者昨天从省鼠害与卫生虫害防制协会获悉的。

蟑螂侵害十几年来迅速上升。据介绍，由于食品等物资和城乡人员的频繁流动，城市蟑螂侵害程度有上升的趋势。从上个世纪90年代初开始，“四害”的种类发生了变化，蟑螂取代了臭虫，成为新“四害”之首。2003卫生部门的一项问卷调查结果显示：黑龙江省70多个县(市)，仅有3个县没有蟑螂侵害。今年11的公共场所发现，饭店、大型食品超市、农贸市场，以及食品加工点，是蟑螂侵害的“重灾区”。在局部地区，蟑螂已有抗药性。各个击破“小强”档案蟑螂，学名蜚蠊，别名“小强”，属节肢动物门昆虫纲，体扁平，黑褐色，通常中等大小。头小，能活动。触角长丝状，复眼发达。翅平，前翅为革质后翅为膜质，前后翅基本等大，覆盖于腹部背面；有的种类无翅。不善飞，能疾走。不完全变态。产卵于卵鞘内。约有6000种（一说2250多种），主要分布在热带、亚热带地区。生活在野外或室内。与其他昆虫源起于泥盆纪，为腐食动物喜昼伏夜出，居住在洞穴内。经得起酷热及严寒的考验，至今分布相当广泛。蟑螂是这个星球上最古老的昆虫之一，曾与恐龙生活在同一时代。“小强”的直接危害蟑螂与儿童身体接触后会引发皮炎，其体表物质和体表携带物质作用于皮肤引发过敏反应，也是哮喘的诱发因素；体表的有毒污物能引起食物中毒。

“小强”的间接危害蟑螂的最主要危害，是作为传播媒介传播疾病。通过它到处取食、爬行传播疾病。它食性杂：垃圾、排泄物、食品什么都吃；侵害面广：垃圾、厕所、厨房、餐厅哪都去，橱柜、容器、食品哪都爬。蟑螂全身都是细菌，蟑螂的恶习是边吃、边爬、边排泄，走一路拉一路，把细菌传播的到处都是，令人万分厌恶，蟑螂是传播疾病的主要祸首！蟑螂携带的细菌数量已经超过了40多种，其中包括鼠疫杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、脊髓灰质炎病毒和黄曲霉素等能够严重致癌的病菌。除传播肝炎、肺炎、结核病、肠道病、胃炎等病症的细菌并造成食物中毒外。蟑螂可携带蛔虫、十二指肠钩口线虫、牛肉绦虫、绕虫、鞭虫等多种的蠕虫卵。它们还可以作为念珠棘虫、短膜壳绦虫、瘤筒线虫等多种线虫的中间寄主。传播疾病能力极强！归纳起来蟑螂破坏人类健康。主要是通过污染食物和食具等方式传播病原体。它体表和消化道内携带的病原体共有四类：防治“小强”灾环境防治：堵洞抹缝、修补门窗、网盖洞口，以防蟑螂侵入室内。蟑螂喜欢钻洞藏缝，所以在打扫环境卫生的同时，还可以选择用石灰、水泥、硅胶以及用杀虫剂浸泡过棉花、麻绳堵洞抹缝，使蟑螂无藏身之处，这是治本的措施，同时也可防止蟑螂从外界再次侵入室内；收藏好食物和动物饲料，对散落和残存的食物，用过的餐具、泔脚等都要及时清除处理，关好水笼头，使蟑螂断水、断粮也非常重要；保持环境整洁，清除垃圾及杂物，让蟑螂无藏身之地；及时修复破损的房子和设施，堵塞缝隙，尽量减少它的栖息场所；对货物特别是杂物、食品及其盛器，应仔细检查有无蟑螂和卵鞘，空的饮料、食品容器要妥善处置。

物理防制：物理防制简便易行。可采用人工捕打、粘捕、诱捕、开水烫、火焰烧等；在早春和冬季，人们更替衣服和被褥时，翻箱倒柜的搜察藏在里面的蟑螂和卵鞘。因为这时气温低，蟑螂活动力差，很容易捕获；厨房、食堂是蟑螂最集中栖息的场所，用开水浇灌缝隙、孔洞和角落，可以轻而易举的烫杀隐藏在里面的蟑螂和卵鞘，这种方法即方便有经济，只要经常进行，就可以有效地降低蟑螂密度；用粘捕盒捕捉蟑螂，也能取得满意效果。这种方法特别适合不能采用杀虫剂的场所，例如电脑房、现代化办公室等。化学防制：是迄今消灭蟑螂最有效的方法。在物理防制的基础上，使用化学杀虫剂消灭蟑螂仍然很重要。目前常用的杀虫剂有除虫菊酯和有机磷等。从剂型上看有气雾剂、毒饵、喷射剂、烟雾剂、粉剂等。滞留喷洒喷洒药物是常用的一种灭蟑螂的方法。使用长效的杀虫剂喷洒在蟑螂栖息或经常活动的场所，使它们与药面接触而中毒死亡。针对蟑螂栖息处、缝隙内喷洒；喷洒时要遵循由外至内，由上至下的原则；先关闭门窗，打开柜门，拉开抽屉，对外围先喷上一圈约20米的屏障药带，再对缝隙、孔洞、角落进行喷洒；对缝隙、孔洞处喷出的药液最好呈线条状，这样可以收到很好的效果；处理表面，喷出的药液可呈扇形状。

喷洒结束后要关闭1小时，对蟑螂有良好的杀灭作用。注意喷洒前收藏好食物，避免受到药物污染。知识延伸蟑螂虽然对食品安全有危害，但本身也具有一定的药用价值。性味寒，咸。归肝、脾、肾经；能活血散瘀，解毒消疳，利尿消肿；用于症瘕积聚，小儿疳积，脚气水肿，疔疮、肿毒及虫蛇咬伤。《神农本草经》：主血瘀，症坚、寒热，破积聚，喉咽痹。民族民间药用（1）治疗癌症在西南地区民间流传有美洲大蠊辅助治疗癌症的说法，流传上百年，现今很多患者仍在服用其作为重要辅助治疗手段。央视10套（科教频道）的《走进科学》栏目也于200719日用了两期做了一个主题——“老潘和蟑螂”，讲述了一个攀枝花老人用蟑螂（美洲大蠊）辅助治疗鼻咽癌，20年未复发，并且健康生活的故事。（2）治疗肝病中医认为美洲大蠊有“解毒消疳，利尿消肿”，常被用于肝脏疾病，特别是肝硬化、肝腹水的治疗。（3）提高免疫力四川西南部的攀西地区一直有用美洲大蠊烘焙磨粉，给免疫力低下的老人和孩子服用，以提升免疫力、改善虚弱症状的药用习惯。（4）治疗创伤西南多个少数民族都有将蟑螂（美洲大蠊）作为创伤治疗药物的习惯。抗日战争时期，远征军在中缅边境作战时缺医少药，遇到刀伤、枪伤、蛇虫咬伤等外伤时，常就地取材使用当地少数民族的治疗方式——“将美洲大蠊捣碎，敷于创面”，效果十分显著。